【资料图】

1、凝胶是溶胶或溶液中的胶体颗粒或大分子在一定条件下相互连接形成空间网络结构，结构的空隙中填充液体作为分散介质。

2、凝胶形成三维网状结构，介质被封闭在网格中间，不能自由流动，从而形成半固体。

3、因为构成网格的高分子化合物或线性胶体颗粒还具有一定的柔韧性，所以整个凝胶也具有一定的弹性。

4、凝胶能与各种天然果汁、材料和色素很好地混合。作为广谱凝胶赋形剂，是制作果冻、水晶软糖等的优良原料。也可用作培养基支持物，无需添加任何其他树胶或碱性成分。凝胶形成条件是随机的，杯的移除是完全的，

5、该凝胶具有高强度和韧性。

6、凝胶用于冰棍、冰淇淋等各种冷冻产品中，可以增加膨胀，减少冰晶，提高抗热融性，使产品更加清爽。

7、用于果酱、大米、面制品中，能增加膨胀率，提高韧性，改善形状和口感。

8、是进口刺槐豆胶的理想替代品。